ভ্যানিলা এসেন্স কোথায় পাওয়া যায় ?

ভ্যানিলা এসেন্স হল ইথানল এবং পানির দ্রবণে ভ্যানিলা শুঁটি ম্যাসারেটিং এবং পার্কোলেটিং দ্বারা তৈরি একটি সমাধান। এটি অনেক পশ্চিমা মিষ্টান্নের একটি অপরিহার্য উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়, বিশেষ করে কেক, কুকি, ব্রাউনি এবং কাপকেকের মতো বেকড পণ্য, পাশাপাশি কাস্টার্ড, আইসক্রিম এবং পুডিং।

যদিও এর প্রাথমিক স্বাদ যৌগটি ভ্যানিলিন, বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাসে রয়েছে কয়েকশো অতিরিক্ত স্বাদযুক্ত যৌগ, যা এর জটিল, গভীর স্বাদের জন্য দায়ী। বিপরীতে, কৃত্রিম ভ্যানিলা স্বাদ শুধুমাত্র কৃত্রিমভাবে প্রাপ্ত ভ্যানিলিন দিয়ে তৈরি, যা প্রায়ই কাঠের সজ্জা শিল্পের উপজাত থেকে তৈরি হয়।

ভ্যানিলা এসেন্স বর্তমানে ব্যবহৃত ভ্যানিলার সবচেয়ে সাধারণ রূপ। মাদাগাস্কার, মেক্সিকান, তাহিতিয়ান, ইন্দোনেশিয়ান এবং উগান্ডার ভ্যানিলা মটরশুটি বর্তমানে ব্যবহৃত প্রধান জাত। “বোরবোন ভ্যানিলা” শব্দটি বোরবোন দ্বীপপুঞ্জ থেকে ভ্যানিলা মটরশুটিকে বোঝায়, সাধারণত মাদাগাস্কার কিন্তু মরিশাস এবং রেউনিয়ন। নামটি সেই সময় থেকে এসেছে যখন রিউনিয়ন দ্বীপটি ফ্রান্সের বোর্বন রাজাদের দ্বারা শাসিত হয়েছিল এবং বোর্বন হুইস্কির সাথে এর কোন সম্পর্ক নেই।